Eritritol je prirodni, niskorozivni, alternativni saharozni zaslađivač, ima istu jasnu slatkoću sa saharozom, široko nađen u prirodnim biljkama i životinjama, kao što su morska trava, gljive, dinje, grožđe, također postoje u ljudskom oku, serumu i sjemenu. Fermentirana hrana Vina, pivo, soja, itd. Također sadrže eritritol, ali u vrlo malim količinama.
Eritritol je trenutno jedina primjena mikrobne fermentacije šećernih alkohola. Na temelju dobrih zdravstvenih učinaka eritritola i izvrsnih svojstava prerade kao što su visoka toplinska stabilnost, niska higroskopnost i niska točka smrzavanja, polja primjene su vrlo široka, kao što su hrana, lijekovi, kemijska industrija i mnogi drugi aspekti.
Upotreba eritritola
Prvo: područje hrane
1. bombon / čokoladna hrana
Eritritol nastoji zamijeniti dio saharoze kao sredstvo za razrjeđivanje zaslađivača s malo kalorija i visokog intenziteta u konditorskim i čokoladnim proizvodima. U stvari, uz slične karakteristike slatkoće i saharoze, druge značajke čine eritritol u različitim vrstama bombona, proizvodnja čokolade igra značajnu ulogu. Visoka toplina otapanja može se pretvoriti u osvježavajuće slatkiše; lako kristalizirati, a ne higroskopno, što je pogodno za sve vrste bombona kako bi se izbjeglo mokro skladištenje; dobra stabilnost koja može spriječiti pojavu blaženstva ili raspadanja u općoj prehrambenoj preradi, osobito smeđi šećer kuhani pod visokim temperaturama tijekom smeđeg zrna. Korištenje eritritola riješilo je cvjetanje čokolade uzrokovano visokom higroskopijom većine funkcionalnih zaslađivača u proizvodnji čokolade. Čokolada s ostalim zaslađivačima superiorna je od saharoze u smislu teksture hrane, okusa, usta i sličnih, a uporaba topljive čokolade u okruženju od 80 ° C ili više uvelike skraćuje vrijeme obrade i poboljšava kvalitetu čokoladnog proizvoda okus.
2. pečene robe
U pekarskim proizvodima, eritritol se može koristiti u kolačima i kolačima, osim što smanjuje toplinu, ali i poboljšava stabilnost pečenja, produžuje rok trajanja. Zbog dobrih svojstava zadržavanja vode, tijesto se može učvrstiti, što rezultira mekanim, svijetlim konačnim proizvodom s različitom topivosti u usta. Kraft je dodao eritritol svojim Oreo proizvodima, koji su favorizirali potrošači jer smanjuje kalorije i daje kekse hladan osjećaj za uši.
3. pića
Eritritol na glavnim osjetilnim svojstvima pića ogleda se u povećanju slatkoće, teškog osjećaja i glatkoće, smanjuje gorčina, pokriva miris, poboljšava cjelokupni okus napitka, kao što je eritritol koji se koristi u napitku čaja može značajno smanjiti svoje Bitter ukus; upotreba eritritolskog otapanja karakteristika velike endotermne topline od čvrstih napitaka; korištenje eritritola za proizvodnju niskokaloričnih napitaka, dodavanje eritritolovih sokova, može smanjiti toplinu 75% 80%; Stabilizirajuća svojstva mogu se koristiti u pićima koja zahtijevaju pasterizaciju, kratkotrajne visoke temperature i ultra-visoke temperature sterilizacijskih procesa. Eritritol promovira kombinaciju molekula etanola i molekula vode u otopini kako bi se smanjio miris i senzorni podražaji alkohola u alkoholnim pićima i poboljšala kvaliteta destiliranog i vina. I Coca-Cola i PepsiCo uveli su Vitaminovu vodu i vodu, nultog kaloričnog napitka formuliranog s eritritolom i stevijom, zasnovanom na kaloričnoj vrijednosti eritritola i čistog okusa.
4. zdrava hrana
Zahvaljujući posebnom mehanizmu fiziološkog metabolizma, eritrit nije lako degradiran enzimima, ne sudjeluje u metabolizmu glukoze, ne uzrokuje promjene u glukozi u krvi i poznat je kao "nula" kalorijski zaslađivač, pa se može koristiti za razvoj dijabetesa, nelagoda glukoze, debljine i druge skupine funkcionalne hrane ili pića. Eritritol je otporan na karijes i ne može ga koristiti patogeni poput Streptococcus mutans, tako da slatkiši od eritritola, pasta za zube za djecu i žvakaće gume imaju pozitivan učinak na zaštitu dječjeg oralnog zdravlja.
Drugo: područja medicinskih / zdravstvenih proizvoda
1. U medicini, industriji zdravstvenih proizvoda, eritritol se može upotrijebiti kao kruti agens za pripremu i pomoćne tvari za tablete, može se načiniti u premaz, dodatke za tabletiranje, prašak, granule, kapsule i sl., Ne samo učinkoviti Poboljšati okus krutog preparati, proces gutanja, većina usne šupljine, ždrijela i jednjaka može biti upijena biofilma, ali također ima zaštitu želučane sluznice, brz nastup, visoku bioraspoloživost i druge značajne značajke. Chengdu Wei Li Co., Ltd. koristi eritritol izuzetne zdravstvene i zdravstvene učinke, istraživanje i razvoj eritritolnih šumećih tableta, za dijabetičare s prehrambenim dodatcima i adjuvantnom terapijom, uz poboljšanje funkcije jetre i anti-masne jetre.
2. Anti-karijes. Jedna od značajki eritritola je smanjiti rizik od karijesnog zubnog mesa, značajka koja je dokazana in vitro. Eritritol se ne može fermentirati bakterijama u ustima, osobito Streptococcus mutans. Muhlemannov test potvrđuje razliku između zubnih ispiranja sa saharozom i eritritolom, što nije štetno za zube kao otopina saharoze jer njezin pH ne pada ispod kritične vrijednosti od 5.7. In vivo studije pokazuju da eritritol izravno inhibira rast nekoliko Streptococcus mutans, a ove studije pokazuju da eritritol inhibira ili smanjuje formiranje plaka
Popularni tagovi: niskokalorični šećer alkohol fermentirani poliol bez šećera eritritol, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornice, veleprodaja, kupovina, najbolje, cijena
